Lên Đỉnh Núi Mở Tiệm Bánh Mì - Triết Lí Wazawaza - Những Con Người Hạnh Phúc, 2 Loại Bánh Mì, Và Doanh Thu Thường Niên 300 Triệu Yên (Tái Bản 2026)

Mô Hình Kinh Doanh Bánh Mì Đỉnh Cao: Triết Lý Wazawaza - Hạnh Phúc, Chất Lượng, Và Doanh Thu 300 Triệu Yên

Trong cuộc sống, có nhiều điều khiến chúng ta trăn trở.

Quan niệm phổ biến cho rằng, việc kinh doanh tiệm bánh mì đồng nghĩa với việc chấp nhận cường độ làm việc cao, bù đắp lợi nhuận thấp bằng số lượng lớn. Nhiều người cũng cho rằng, việc lãng phí thực phẩm là điều khó tránh khỏi trong ngành quán ăn…

Tuy nhiên, tôi không thể phớt lờ những điều khiến mình cảm thấy không thoải mái.

Nếu tôi nhận thấy lịch trình làm việc quá sức, tôi sẽ tìm cách tối ưu hóa quy trình sản xuất để tiết kiệm thời gian. Nếu một loại bánh mì nào đó gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của khách hàng, tôi sẽ ngừng sản xuất ngay lập tức. Và nếu có khách hàng nào khiến tôi không hài lòng, tôi sẽ thẳng thắn chia sẻ trên blog: “Xin vui lòng không ghé thăm tiệm của tôi.”

Đơn giản chỉ là như vậy…

Phương pháp lên men tự nhiên đòi hỏi khoảng 7 giờ. Điều này có nghĩa là, nếu muốn mở cửa lúc 10 giờ sáng, tôi phải bắt đầu công việc từ 3 giờ sáng.

Nhưng tôi mong muốn vừa đáp ứng nhu cầu của khách hàng, vừa duy trì một cuộc sống khỏe mạnh và cân bằng. Lý tưởng nhất là thức dậy lúc 5 giờ sáng và đóng cửa vào buổi chiều. Để đạt được điều này, tôi quyết định kéo dài chu kỳ lên men lên 24 giờ. Cụ thể, tôi chuẩn bị bột vào lúc 5 giờ sáng để nướng mẻ bánh tiếp theo vào 5 giờ sáng ngày hôm sau.

Thực tế, khi tôi thay đổi phương pháp làm việc, một số khách hàng đã bày tỏ sự không hài lòng. Nhưng nếu không thay đổi, tôi sẽ không thể tiến xa hơn.

Bởi vì, nếu sức khỏe của tôi suy giảm, tôi sẽ không thể tạo ra những sản phẩm chất lượng. Chính sự ưu tiên dành cho sức khỏe thể chất và tinh thần của bản thân đã giúp tôi mang lại hạnh phúc cho người khác. Do đó, nếu có khách hàng nào không thông cảm hoặc không còn ghé tiệm vì sự thay đổi này, tôi chỉ nghĩ: “Không sao cả. Có lẽ chúng ta không phù hợp.”

Tôi tin rằng, nguyên tắc này không chỉ áp dụng cho tiệm bánh mì, mà còn cho tất cả các lĩnh vực khác.

Điều quan trọng nhất là phải ưu tiên sức khỏe thể chất và tinh thần của bản thân. Khi chúng ta khỏe mạnh, chúng ta mới có thể làm việc hiệu quả hơn.

HIRATA HARUKA và Triết Lý Wazawaza

HIRATA HARUKA là người sáng lập Công ty Wazawaza. Bắt đầu từ một tiệm bánh mì nhỏ trên cao nguyên Mimakihara, dưới sự lãnh đạo của Hirata, Wazawaza đã phát triển thành một doanh nghiệp chuyên cung cấp các sản phẩm tiêu dùng chất lượng cao, với doanh thu hàng năm vượt quá 300 triệu yên.

Với triết lý kinh doanh độc đáo, Wazawaza đã đạt được sự phát triển bền vững, mang lại cuộc sống tốt đẹp hơn cho tất cả các đối tượng liên quan: nhân viên và gia đình họ, khách hàng, nhà cung cấp và đối tác, cộng đồng, và cả môi trường.

Wazawaza tập trung vào việc tạo ra giá trị cho tất cả các bên, không chỉ lợi nhuận tài chính.