kinh doanh ẩm thực đường phố - bài học thực chiến từ thành công của thương hiệu bánh mì má hải

Kinh Doanh Ẩm Thực Đường Phố - Bài Học Thực Chiến Từ Thành Công Của Thương Hiệu Bánh Mì Má Hải

Cuốn sách đầu tiên tại Việt Nam chuyên sâu về lĩnh vực kinh doanh ẩm thực đường phố, mang đến những chia sẻ chân thực và giá trị từ hành trình xây dựng 700 điểm bán của thương hiệu Bánh mì Má Hải, khởi đầu chỉ với 3 triệu đồng vốn.

Cuốn sách này sẽ cung cấp cho bạn:

• Kinh nghiệm thực tế trong kinh doanh ẩm thực đường phố, tập trung vào mô hình bán bánh mì bằng xe đẩy.
• Các công cụ hữu ích để xây dựng và chuẩn hóa mô hình kinh doanh, được đúc kết từ chính thành công của Bánh mì Má Hải.
• Những giá trị cốt lõi trong kinh doanh và cuộc sống mà tác giả đã tích lũy qua hơn một thập kỷ khởi nghiệp.
• Động lực to lớn để bạn theo đuổi và hiện thực hóa ước mơ kinh doanh của mình.

Sách được viết với văn phong giản dị, hóm hỉnh và giàu cảm xúc, khắc họa chân dung một doanh nhân trẻ đầy kiên trì, từng bước vượt qua khó khăn để đạt được thành công từ con số 0.

VỀ TÁC GIẢ

ĐOÀN VĂN MINH NHỰT

• Co-founder&CEO Bánh mì Má Hải
• Tốt nghiệp chuyên ngành Kiểm toán và hoàn thành chương trình MBA tại Đại học Kinh tế TP.HCM
• Từng công tác tại Deloitte, một trong bốn công ty kiểm toán hàng đầu thế giới (Big Four)
• Hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành kinh doanh ẩm thực đường phố
• Á Quân cuộc thi Bánh xe Khởi nghiệp Start-up Wheel 2021, một trong những cuộc thi khởi nghiệp lớn nhất Đông Nam Á
• 2019: Bánh mì Má Hải được vinh danh trong Top 20 dự án khởi nghiệp tiêu biểu tại Giải thưởng Tuổi Trẻ Start-Up Award do Báo Tuổi Trẻ tổ chức
• 2023: Bánh mì Má Hải nhận Giải 3 – Giải thưởng Sáng tạo thành phố Hồ Chí Minh – Lĩnh vực Phát triển kinh tế và lọt vào Top 10 Istar 2023 – Nhóm Khởi nghiệp sáng tạo của Sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM.
• Là diễn giả khách mời thường xuyên tại các trường đại học, chia sẻ về chủ đề "khởi nghiệp&lập nghiệp".

TÓM TẮT SÁCH

CHƯƠNG 1: NHÀ TÔI HAI ĐỜI BÁN BÁNH MÌ

Hành trình khởi nghiệp Bánh mì Má Hải của thế hệ thứ ba.

Chương này sẽ hé lộ những động lực sâu sắc đã thôi thúc tác giả từ bỏ công việc ổn định với mức thu nhập cao để dấn thân vào con đường kinh doanh bánh mì đường phố, với nguồn vốn ban đầu chỉ vài triệu đồng. Đồng thời, câu chuyện về nguồn gốc cái tên "Má Hải" cũng sẽ được chia sẻ một cách chân thành và cảm động.

CHƯƠNG 2: BÁN BÁNH MÌ XÂY NHÀ LẦU

Tiềm năng to lớn của ngành ẩm thực đường phố.

Chương 2 sẽ phá vỡ quan niệm sai lầm về lợi nhuận thấp trong ngành ẩm thực đường phố, đồng thời mở ra một góc nhìn mới về tiềm năng phát triển của lĩnh vực này. Bên cạnh đó, tác giả còn giới thiệu về mô hình nhượng quyền – một lựa chọn kinh doanh an toàn và phù hợp với những người mới bắt đầu, cùng với 7 yếu tố then chốt để xây dựng một thương hiệu thành công.

CHƯƠNG 3: MUỐN BAY CAO, DIỀU PHẢI NHẸ

Sản phẩm và mô hình kinh doanh.

Làm thế nào để tạo ra một sản phẩm độc đáo, khác biệt và gây ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng trong một thị trường cạnh tranh? Những sai lầm cần tránh khi thiết kế sản phẩm là gì? Chương 3 sẽ đi sâu vào phân tích mối quan hệ giữa sản phẩm và mô hình kinh doanh, giúp bạn đưa ra những quyết định sáng suốt.

CHƯƠNG 4: TRỐN TÌM, TRỐN ĐÂU CHO KỸ?

Lựa chọn mặt bằng kinh doanh lý tưởng.

Kinh nghiệm xương máu về việc chọn địa điểm kinh doanh bánh mì, tránh những sai lầm phổ biến như chọn nơi đông xe nhưng lại ế khách. Chương 4 cung cấp công thức và biểu mẫu đánh giá mặt bằng cho cả mô hình xe đẩy và cửa hàng, giúp bạn hình thành tư duy chọn địa điểm kinh doanh hiệu quả.

CHƯƠNG 5: ĐẾN NẤU CƠM CŨNG PHẢI CÓ QUY TRÌNH

Xây dựng quy trình kinh doanh hiệu quả.

Chương này nhấn mạnh tầm quan trọng của tư duy quy trình trong mọi hoạt động kinh doanh. Tác giả sẽ chia sẻ những kinh nghiệm thực tế về cách xây dựng quy trình tối ưu, giám sát, định lượng và kiểm tra hiệu quả.

CHƯƠNG 6: RẢI QUÂN THẾ NÀO ĐỂ ĂN QUAN?

Quản lý tài chính cho người khởi nghiệp.

Làm thế nào để dự đoán kết quả kinh doanh trước khi đầu tư? Tại sao bán được nhiều hàng mà vẫn không thấy tiền đâu? Chương 6 sẽ giải quyết những vấn đề quản lý tài chính thường gặp của người mới khởi nghiệp thông qua bảng phân tích chi tiết, lời khuyên thiết thực và quy trình thu-chi mẫu.

CHƯƠNG 7: ĐÁNH TRẬN GIẢ - AI TẤN CÔNG, AI CẦM CỜ?

Quản lý nhân sự hiệu quả.

Làm thế nào để tìm kiếm và giữ chân những người cộng sự và nhân viên phù hợp? Tiêu chí đánh giá sự phù hợp là gì? Chương 7 sẽ chia sẻ những bài học kinh nghiệm về tuyển dụng, đào tạo, quản lý và lãnh đạo đội ngũ nhân viên.

CHƯƠNG 8: ĐI HỘI CHỢ LÔ TÔ HỌC CÁCH QUẢNG CÁO

Xây dựng thương hiệu và quảng bá sản phẩm.

Chương 8 sẽ hướng dẫn bạn cách thiết kế những bằng chứng vật lý, lựa chọn phương thức quảng bá phù hợp với tâm lý khách hàng street food để thu hút và thúc đẩy quyết định mua hàng.

CHƯƠNG 9: CHIẾM LĨNH BÀN CỜ TỶ PHÚ

Nhân rộng mô hình và nhượng quyền thương hiệu.

Bí quyết thành công trong việc mở rộng quy mô và nhượng quyền thương hiệu Bánh mì Má Hải với hơn 700 điểm bán trên khắp cả nước. Chương 9 chia sẻ những kinh nghiệm thực chiến để bạn có thể áp dụng và xây dựng một sự nghiệp phát triển bền vững.