Tác Giả bs lê minh

Thức Ăn Phòng Và Trị Bệnh

Con người không thể sống nếu không ăn. Tuy nhiên chọn thức ăn tức là định đoạt về vấn đề sức khoẻ hay bệnh tật, ăn uống hợp lý, cơ thể sẽ khoẻ mạnh và sống lâu. Hiện nay, những loại bệnh khó chữa (nan y) ngày càng gia tăng một cách đáng lo ngại, đặc biệt là bệnh ung thư.

Cuốn sách Thức ăn phòng và trị bệnh để giúp bạn đọc cùng tìm hiểu phương pháp phòng chống bệnh bằng ăn uống.

Chữa Bệnh Không Dùng Thuốc - Biện Pháp Cần Thiết Để Tăng Cường Sức Khỏe

Lời mở đầu Người xưa từng nói: “Một trong những hạnh phúc của con người là sức khỏe”. Từ suy nghĩ ấy, chúng tôi biên soạn cuốn sách nhỏ này để độc giả có thêm tài liệu tham khảo tự chăm sóc sức khỏe ban đầu (trở thành người thầy thuốc của chính mình) thì ít khi dẫn đến mắc bệnh và dù có mắc bệnh cũng không nặng, chữa mau lành. Hoàn cảnh của đất nước ta hiện nay, y học dân tộc có đầy đủ khả năng đáp ứng yêu cầu tăng cường sức khỏe, phòng chống bệnh tật bằng những phương pháp đơn giản, những thủ thuật dân gian phong phú, đa dạng, trong đó có những môn thuốc gia truyền hiệu nghiệm mang đầy tinh khoa học, dân tộc, đại chúng, lấy phương châm phòng bệnh là chính. Đâu có phải vì thiếu thuốc hay ỷ lại vào thuốc nọ hay thuốc kia mạnh để đến lúc phát bệnh mới chữa thì có khi càng nhiều thuốc, bệnh càng thêm phức tạp. Làm được như vậy, nhận thức được như thế thì các bệnh viện, bệnh xá chắc chắn sẽ ít bệnh nhân đến và cũng từ đó những bệnh khó chữa (nan y) cũng sẽ giảm dần, đỡ tốn thầy, tổn thuốc; đảm bảo cho con người sống khỏe, sống lâu, phục vụ lao động sản xuất và công tác.

Hỏi Đáp Về Thực Dưỡng - Ăn Uống Hợp Lý Để Phòng Và Điều Trị Bệnh

NGUYÊN LÝ CƠ BẢN

1. Ngoài không khí ra, có ăn mới sống được, thực dưỡng là cách nuôi sống bằng ăn. Thức ăn là nguồn gốc của sức khỏe hoặc bệnh tật. Vậy ăn như thế nào để thể hiện nguyên lý đó? Ăn không chỉ để sống mà phải sống khỏe, sống có ích. Ngay từ xa xưa, nhờ có linh tính và kinh nghiệm, người đời đã phân tích được nhiều thứ gì lành, thứ gì độc để có những món ăn bổ dưỡng nhằm bảo vệ sức khỏe và tồn tại. Cổ xưa cũng đã dạy: “Học ăn trước tiên”, ngụ ý trong câu: “Học ăn (rồi mới đến) học nói, học gói, học mở”. Nhưng nếu chỉ học ăn đơn thuần thôi thì không tiến hóa được. Học ăn để tiến hóa mới thật trọn vẹn nghĩa đối với học ăn của con người. Muốn đạt được yêu cầu đó cần phải biết cách ăn uống hợp lý.

2. Thế nào là ăn uống hợp lý? Giữa nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và các thực phẩm tiêu thụ có một sự hòa hợp tốt, người ta gọi là ăn uống hợp lý. “Ăn ít cũng bệnh, ăn nhiều càng bệnh, biết ăn thì mạnh” câu nói thực tế của bác sĩ LÊ MINH cũng thể hiện về nội dung này

Thức Ăn Phòng Và Trị Bệnh - Ăn Uống Hợp Lý Để Sống Khỏe Sống Lâu

Người đầu tiên trong những năm 1770 là A.Lavoisier đã chứng minh rằng thức ăn vào cơ thể người và súc vật sẽ bị đốt cháy, sử dụng O2, giải phóng CO, và sinh nhiệt. Giá trị năng lượng của thực phẩm đã là tiêu chuẩn đầu tiên để đánh giá chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm và nhờ các nghiên cứu về chuyển hóa vật chát trong cơ thể đã cho phép xác định nhu cầu năng lượng của cơ thể. Vào giữa thế kỷ XIX, công trình của nhà bác học Đức JLiebig đã chỉ ra rằng thức ăn chứa 3 nhóm chất hữu cơ cơ bản: đạm (protit), đường (gluxit), mỡ (lipit) và các chất vô cơ. Đến cuối thế kỷ XIX và đầu thế kỷ XX, các công trình nghiên cứu của Voit, Rubaer đã cho phép xây dựng một số tiêu chuẩn sử dụng đạm, đường, mỡ, đồng thời nhờ các công trình của nhiều người khác, đã phát hiện hàng loạt vitamin

Ngày nay, kiến thức dinh dưỡng cho phép xây dựng các khẩu phần hợp lý cho tất cả các nhóm người. Một khẩu phần cân đối hợp lý là: Cung cấp đầy đủ năng lượng theo nhu cầu của cơ thể. Có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. Các chất dinh dưỡng cần thiết ở tỷ lệ cân đối, thích hợp. Người ta nhấn mạnh điểm thứ ba, coi đó là điểm quan trọng nhất của dinh dưỡng hợp lý. Trên thực tế, khái niệm cân đối thường thể hiện trên một số mặt sau: 1. Cân đối giữa các yếu tố sinh năng lượng: Năng lượng do đạm cung cấp trong khẩu phần cần từ 10-15% mặc dù vai trò sinh năng lượng của đạm chỉ là phụ. Đường và mỡ là nguồn năng lượng chính. Năng lượng do mỡ cung cấp không nên quá 30%, năng lượng do đường cung cấp nên từ 40 - 60%. Một số tác giả cho rằng, ở xứ nóng, năng lượng do mỡ cung cấp về mùa đông nên là 20%, các mùa khác 15% tổng số năng lượng. Ở nước ta, theo Viện Vệ sinh dịch tễ, trong khẩu phần trung bình nên có: - Năng lượng do đạm (prô-tit) 12% - Năng lượng do mỡ (li-pit) 15 - 20% - Năng lượng do đường (hydrat-cacbon) 65 - 75% Tỷ lệ cân đối sinh lý về trọng lượng giữa đạm, mỡ và đường trong khẩu phần nên là 1:1:4. Tỷ lệ này thay đổi theo tuổi, tình trạng sinh lý và lao động. 2. Tỷ số giữa đạm động vật - đạm thực vật: Các đạm nguồn gốc động vật có giá trị sinh học nên