ăn dặm kiểu nhật (tái bản 2021)

Bạn đã trở thành cha mẹ và đang đối diện với những băn khoăn ban đầu trong hành trình cho bé yêu làm quen với ăn dặm? Đây là một giai đoạn quan trọng, đánh dấu sự chuyển đổi từ việc bé bú mẹ hoặc uống sữa sang làm quen với việc “nhai nát và nuốt”. Quan trọng hơn cả việc cung cấp đủ dinh dưỡng, giai đoạn này còn là cơ hội để phát triển chức năng ăn uống của bé, khơi gợi sự hứng thú với đồ ăn và khuyến khích tính tự lập. Để đạt được điều đó, sự thống nhất trong quan điểm về lựa chọn thực phẩm, lượng ăn, cách cho bé ăn và vai trò của những người xung quanh là vô cùng cần thiết. Tuy nhiên, ăn dặm là một quá trình hàng ngày, và hẳn bạn đang tự hỏi nên cho bé ăn gì, ăn bao nhiêu, và làm thế nào để bé yêu thích bữa ăn.

Trong giai đoạn đầu tiên bé tiếp xúc với thức ăn, sự nhạy cảm và lo lắng của người lớn có thể vô tình truyền sang bé, gây ảnh hưởng đến không khí vui vẻ của bữa ăn. Chính vì vậy, cuốn sách này mang đến những công thức nấu ăn đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với quỹ thời gian bận rộn của các bậc cha mẹ. Các công thức được thiết kế để “đơn giản”, “dễ làm” và vô cùng sáng tạo, từ việc chia nhỏ thức ăn của người lớn đến sử dụng các sản phẩm baby food tiện lợi. Bên cạnh đó, cuốn sách cũng đặc biệt chú trọng đến việc cân nhắc những thực phẩm cần tránh khi bé bị ốm hoặc có dấu hiệu dị ứng, đồng thời cung cấp các công thức thay thế để bữa ăn dặm luôn đa dạng và hấp dẫn.

Chắc hẳn, trong quá trình đồng hành cùng bé, bạn sẽ gặp nhiều thắc mắc như: “Con tôi tỏ ra thích hoặc không thích nhiều món ăn, liệu có vấn đề gì không?”, “Làm thế nào để cân bằng giữa sữa mẹ/sữa ngoài và thức ăn dặm?”. Cuốn sách này đã chuẩn bị những câu trả lời dễ hiểu, giúp bạn tự tin hơn trong việc chăm sóc bé. Bạn sẽ tìm thấy những lời khuyên hữu ích về cách ứng phó với các tình huống thường gặp, cũng như cách tiếp cận bé bằng sự bao dung và thấu hiểu.

Hãy tiếp xúc với bé bằng một trái tim rộng mở, chia sẻ những khoảnh khắc vui vẻ bên bàn ăn. Mong rằng cuốn sách này sẽ trở thành người bạn đồng hành đáng tin cậy, giúp bạn và bé yêu cùng nhau khám phá thế giới ẩm thực đầy thú vị.

Mục lục

• Phần 1:Cơ bản về ăn dặm cho trẻ
• Phần 2:Cách tiến hành ăn dặm và công thức làm món ăn
• Phần 3:Công thức làm món ăn đơn giản chọn bằng nguyên liệu
• Phần 4:Ăn dặm sáng tạo
• Phần 5:Q&A về ăn dặm
• Phần 6:Giải quyết “khó khăn” trong ăn dặm
• Phụ lục

Giới thiệu tác giả

Tác giả Tsutsumi Chiharu là tiến sĩ về dinh dưỡng và sức khỏe, hiện đang giữ chức trưởng khoa dinh dưỡng của Viện nghiên cứu về trẻ em và gia đình Nhật Bản. Bà là tác giả của nhiều cuốn sách về dinh dưỡng cho trẻ em ở các lứa tuổi khác nhau, được các bậc cha mẹ Nhật Bản tin tưởng và yêu thích. Một số tác phẩm tiêu biểu của bà bao gồm "Dinh dưỡng căn bản cho trẻ thời kì cai sữa mẹ" (xuất bản năm 2010) và "Dinh dưỡng và bữa ăn hàng ngày để nuôi dưỡng trẻ" (xuất bản năm 2011). Bên cạnh đó, bà còn thường xuyên tham gia các buổi nói chuyện, tư vấn về dinh dưỡng và thói quen ăn uống cho trẻ em trên khắp nước Nhật.

Trích đoạn sách hay

Cân bằng dinh dưỡng

Khi trẻ đã quen với nhiều món ăn, việc đảm bảo cân bằng dinh dưỡng trở nên vô cùng quan trọng. Chúng ta cần chú ý xây dựng một thực đơn phù hợp để thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển toàn diện của bé.

Cân bằng dinh dưỡng tốt là nền tảng để hình thành những thói quen ăn uống khoa học cho trẻ. Đồ ăn dặm không chỉ bổ sung năng lượng mà còn cung cấp những dưỡng chất mà sữa mẹ và sữa ngoài chưa thể đáp ứng đầy đủ. Trong giai đoạn đầu, chúng ta cho bé ăn dặm song song với việc bú sữa, nhưng khi bé lớn hơn, việc xây dựng một thực đơn cân bằng dinh dưỡng sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự phát triển của bé và giáo dục về ăn uống.

Tuy nhiên, việc chuẩn bị bữa ăn là một công việc hàng ngày, vì vậy đừng tạo áp lực cho bản thân. Nếu bạn cảm thấy khó khăn trong việc duy trì thực đơn đều đặn, bạn có thể điều chỉnh trong khoảng 1-2 ngày cũng không sao.

Từ khi trẻ được 9 tháng tuổi cần chú ý đến thực đơn

Ở giai đoạn nuốt chửng và giai đoạn nhai nhồm nhoàm, bé còn hạn chế về khả năng ăn và lượng thức ăn có thể tiêu thụ. Vì vậy, hãy ưu tiên việc làm quen với các loại thức ăn hơn là quá chú trọng đến năng lượng và dinh dưỡng. Điều quan trọng là bạn cho bé ăn những món ăn phù hợp với sự phát triển của bé, và quan sát phản ứng của bé khi bé thử một loại thức ăn mới.

Khi bé được khoảng 9 tháng tuổi và đã ăn 3 bữa một ngày, chúng ta cần bắt đầu suy nghĩ đến việc xây dựng một thực đơn cân bằng dinh dưỡng. Bởi lúc này, bữa ăn chính là nguồn cung cấp năng lượng và dinh dưỡng chủ yếu cho bé, thay vì sữa mẹ và sữa ngoài. Chúng ta cần chú ý đảm bảo bữa ăn của bé có đủ các nhóm chất dinh dưỡng cơ bản: “Thực phẩm chính (chất đường bột)” + “Thức ăn chính (Chất đạm)” + “Thức ăn phụ (vitamin và khoáng chất)” + “Canh, Súp”.

Đặc biệt, hãy chú ý bổ sung các nguyên tố giàu sắt vào thực đơn của bé, ví dụ như gan hoặc tảo nâu, vì thành phần sắt mà bé đã nhận được từ mẹ trong thời kỳ mang thai bắt đầu giảm dần.

Bạn có thể tham khảo thực đơn kiểu Nhật, sử dụng nhiều loại nguyên liệu với ít dầu mỡ, đây là một lựa chọn rất tốt.

Điểm chú ý khi lên thực đơn

Điều cơ bản là cho bé ăn nhạt, hạn chế lượng muối để giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Đối với trẻ nhỏ, các cơ quan nội tạng chưa phát triển hoàn thiện, nên cần hạn chế lượng muối. Trong giai đoạn đầu, vị của chính các nguyên liệu là đủ đối với bé. Khi bé lớn hơn, chúng ta có thể tạo thêm hương vị. Từ giai đoạn nhai tóp tép về sau, chúng ta cũng nên nấu cho bé ăn nhạt, cố gắng phát huy được hương vị tự nhiên của nguyên liệu.

Từ 9 tháng tuổi trở lên, chúng ta cần chú ý đến cân bằng dinh dưỡng khi nấu ăn cho bé. Khi bé ăn 3 bữa một ngày, bé chủ yếu lấy năng lượng và dinh dưỡng từ bữa cơm. Để có một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, chúng ta cần đảm bảo có đủ thực phẩm chính, thức ăn chính, thức ăn phụ và bổ sung thêm bằng canh, súp.

Bạn cần suy nghĩ một thực đơn với nhiều màu sắc

Sử dụng nhiều loại nguyên liệu với nhiều màu sắc khác nhau như đỏ (cà chua, cà rốt), xanh (cải bó xôi, súp lơ xanh), vàng (lòng đỏ trứng, bí ngô), trắng (đậu, cá trắng nhỏ)… sẽ giúp bé có được một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Nếu biết cách sử dụng các loại rau theo mùa, bạn sẽ có được những bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng cho bé.

Hãy ưu tiên thực đơn kiểu Nhật, sử dụng ít dầu mỡ. Nước dùng dashi nấu từ tảo bẹ và cá thu bào có thể mang lại vị ngọt tự nhiên mà không cần thêm muối. Đây là một cách tuyệt vời để hạn chế lượng dầu mỡ trong bữa ăn của bé.