Tác Giả bs jason fung

Vô số cuốn sách đã được viết về những chế độ ăn “mới và tuyệt vời nhất” hứa hẹn giúp mọi người giảm cân và cải thiện sức khỏe. Nhưng có một yếu tố đóng vai trò then chốt quyết định thành công của bất cứ phương pháp dinh dưỡng sức khỏe nào, một phương pháp đã được kiểm nghiệm và chứng minh mà hầu hết mọi người không nghĩ đến, nhưng lại có thể là đột phá để đưa sức khỏe lên một tầm cao mới. Đó chính là nhịn ăn.

Nhịn ăn không đồng nghĩa với việc bỏ đói bản thân. Khi được thực hiện đúng, đây là phương pháp trị liệu cực kỳ hiệu quả có thể mang lại kết quả đáng kinh ngạc bất kể chế độ ăn kiêng nào. Trên thực tế, bác sĩ Jason Fung, bác sĩ thận học có trụ sở tại Toronto, đã sử dụng nhiều phương pháp nhịn ăn với hơn 1.000 bệnh nhân, với thành công đáng kinh ngạc. Với Hướng dẫn Nhịn ăn Khoa học, anh đã hợp tác với Jimmy Moore – tác giả sách bán chạy và người phát triển trang sức khỏe kỳ cựu – để giải thích bản chất của việc nhịn ăn, tại sao nó quan trọng và phương pháp nhịn ăn để cải thiện sức khỏe. Họ cùng nhau biến việc nhịn ăn trở thành một phương pháp trị liệu vừa thực tế vừa dễ hiểu.

Hướng dẫn Nhịn ăn Khoa học sẽ giải thích:

• Tại sao nhịn ăn thực sự tốt cho sức khỏe

• Ai có thể hưởng lợi từ việc nhịn ăn (và ai sẽ không)

• Lịch sử của việc nhịn ăn

• Các cách khác nhau để nhịn ăn: nhịn ăn gián đoạn, cách ngày, và nhịn ăn kéo dài

• Điều gì sẽ xảy ra khi bắt đầu nhịn ăn

• Cách theo dõi quá trình nhịn ăn

• Tác dụng giảm cân của việc nhịn ăn

• Cách tránh những tác động tiêu cực tiềm ẩn từ việc nhịn ăn

Về tác giả:

Jason Fung

Jason Fung là một bác sĩ chuyên khoa thận ở Toronto. Ông là một trong những người tiên phong đi theo con đường chữa trị tiểu đường dựa vào nguyên nhân chứ không phải triệu chứng. Bác sĩ Fung nổi tiếng với phương pháp nhịn ăn gián đoạn kết hợp với low-carb. Hiện ông là biên tập chuyên trách các bài viết học thuật của Tạp chí Insulin Resistance, đồng thời là CEO của tổ chức quốc tế về sức khỏe và dinh dưỡng Public Health Collaboration của Canada. Ông cũng là tác giả của hai cuốn sách Mật mã tiểu đường và Giải mã bí mật giảm cân đã dược xuất bản tại Việt Nam.

Jimmy Moore

Sau khi giảm được 80kg và không còn phải dùng thuốc để xử lý choleterol cao, huyết áp cao và các vấn đề hô hấp, Jimmy Moore trở thành tác giả, diễn giả nổi tiếng thế giới với mục đích chia sẻ trải nghiệm của mình với mọi người. Ông là chủ nhân của blog nổi tiếng Livin’ La Vida Low-Carb, và là người dẫn cho podcast sức khỏe lâu năm và phổ biến nhất The Livin’ La Vida Low-Carb Show.

“Tiểu đường” là căn bệnh rối loạn chuyển hóa cực kì phổ biến trong thế kỉ 21. Tiểu đường type 1, có mức insulin vô cùng thấp, đối lập hoàn toàn tiểu đường type 2, có mức insulin vô cùng cao. Tuy nhiên, đối với các bệnh nhân tiểu đường nói chung, chỉ định insulin hầu như luôn là lựa chọn hàng đầu của các bác sĩ. Bác sĩ Jason Fung lại giới thiệu với độc giả một góc nhìn hoàn toàn mới về vấn đề này.

Insulin có thực sự là giải pháp tốt cho tiểu đường type 2? Liệu thuốc hạ chỉ số đường huyết hay chế độ ăn ít ca-lo và việc tập thể dục có phải câu trả lời thỏa đáng cho căn bệnh này? Những câu hỏi này vốn đã giành được nhiều sự quan tâm không chỉ từ giới y khoa học thuật nói chung mà còn khiến cộng đồng xã hội không ngừng tìm kiếm thông tin liên quan. Đó là lý do tại sao The Diabetes Code lại nhận được sự chú ý từ vô số độc giả trên toàn cầu. Xuyên suốt 15 chương cuốn sách, bác sĩ Jason Fung liên tiếp đưa ra những lập luận, những lý lẽ xác đáng để ủng hộ quan điểm: điều trị nguyên nhân thay vì chữa trị triệu chứng.

Hormone và đề kháng đều là những cơ chế bảo vệ tự nhiên của cơ thể, nhưng liều lượng quá mức sẽ tạo ra chất độc. Điều này giải thích cho việc nồng độ glucose trong máu cao sẽ dẫn đến bệnh tiểu đường. Hơn cả, tiểu đường không chỉ ảnh hưởng đến cân nặng mà còn tác động rõ rệt lên toàn cơ thể. Các biến chứng phát triển qua từng ngày phải kể đến: biến chứng về vi mạch (bệnh võng mạc, bệnh thận, bệnh thần kinh), biến chứng về mạch máu lớn (xơ vừa động mạch, bệnh tim, đột quỵ, bệnh mạch máu ngoại biên), bệnh Alzheimer, ung thư, gan nhiễm mỡ, nhiễm trùng…

Căn bệnh khuyết tật kép – tiểu đường type 2 – có thể “đảo ngược” hay không? Jason Fung khẳng định: hoàn toàn có thể. Phương thức hết sức đơn giản giúp đẩy lùi tiểu đường type 2 chính là cách tự kiểm soát “cơ miệng” bằng các chu kỳ nhịn ăn gián đoạn.

Với những lập luận sắc sảo mà không kém phần thú vị, The Diabetes Code không chỉ là sổ tay hướng dẫn cần thiết để điều trị và ngăn ngừa bệnh tiểu đường type 2, mà còn là cuốn sách ẩn chứa vô vàn thông tin hữu ích cho bất cứ ai gặp vấn đề tiềm ẩn về cân nặng.

TRÍCH ĐOẠN

- Ngay từ đầu chúng ta đã cảm nhận được sự thật này qua trực giác. Nhưng chỉ có những thay đổi về chế độ ăn và lối sống, chứ không phải thuốc men, mới có thể đảo ngược căn bệnh này, đơn giản vì tiểu đường type 2 là một căn bệnh chủ yếu liên quan đến dinh dưỡng.

- Nhiều người cho rằng tiểu đường type 2 là một phần không thể tránh khỏi trong cuộc sống hiện đại, nhưng điều này không hề đúng. Đại dịch tiểu đường type 2 thực sự chỉ bắt đầu vào cuối những năm 1980.

- MỨC ĐƯỜNG HUYẾT được cải thiện với insulin nhưng bệnh tiểu đường lại tồi tệ hơn. Các loại thuốc chỉ “giấu” glucose trong máu bằng cách nhét chúng vào các tế bào vốn đã chật ních. Tình trạng tiểu đường có vẻ tốt hơn nhưng thực ra lại trở nên nguy hiểm hơn.

- KHI CHÚNG TA hiểu được rằng tiểu đường type 2 chỉ là tình trạng trong cơ thể có quá nhiều đường, giải pháp trở nên rõ ràng hơn bao giờ hết. Hãy loại bỏ đường. Đừng giấu nó đi. Thật sự chỉ có hai cách để làm được điều này.

1. Ăn ít đường.

2. Đốt hết lượng đường còn sót lại.

- Trong khi các căn bệnh khác, từ đậu mùa cho tới cúm, lao và AIDS đều đã được kiểm soát qua thời gian, những căn bệnh liên quan đến tiểu đường lại gia tăng ở mức đáng báo động.

- Phải chăng toàn bộ đại dịch béo phì chỉ là sự thiếu ý chí xảy ra cùng lúc, thống nhất trên toàn cầu? Thế giới thậm chí còn chưa thống nhất được nên lái xe bên phải hay bên trái, ấy vậy mà chúng ta đều nhất trí, mà không cần thảo luận, rằng sẽ ăn nhiều hơn và vận động ít đi để trở nên béo một cách không mong muốn ư? Lời giải thích này chỉ là sự lặp lại của trò chơi có tên là “đổ lỗi cho nạn nhân”. Nó chuyển trách nhiệm từ bên đưa ra lời khuyên (lời khuyên rất tệ) sang bên nhận lời khuyên (lời khuyên đúng nhưng bạn không tuân thủ nó).

- CÓ HAI VÒNG luẩn quẩn duy trì bệnh tiểu đường type 2: một ở gan và một ở tụy. Vòng luẩn quẩn ở gan phát triển trước. Ăn quá nhiều glucose và fructose dẫn đến sự gia tăng insulin trong máu, gan nhiễm mỡ rồi đến kháng insulin. Kháng insulin cao kích thích thêm sự gia tăng insulin trong máu, tiếp nối vòng luẩn quẩn. Nó lặp đi lặp lại và tình hình dần trở nên xấu đi.

- “Liều lượng tạo ra chất độc”. Ý nghĩa chính là một lượng quá lớn của bất kỳ thứ gì cũng đều có thể gây hại, dù cho nó thường được coi là có lợi. Quá nhiều ôxy cũng có thể gây độc. Nước có thể trở nên độc hại ở mức độ cao. Fructose cũng không phải ngoại lệ.

- Nói cách khác, liệu pháp insulin, bao gồm các loại thuốc chỉ kích thích đặc tính giảm đường huyết của insulin, không đem lại lợi ích rõ rệt nào và đi kèm nhiều rủi ro đáng kể. Insulin “có hại hơn nhiều so với các liệu pháp chủ động khác”.

MỘT SỐ ĐÁNH GIÁ

“Bác sĩ Jason Fung lại một lần nữa khiến độc giả ngạc nhiên. Bằng cách thức dễ dàng và nguyên tắc đơn giản, Fung cung cấp cho bạn những ‘công cụ’ lợi hại để thoát khỏi tiểu đường mãi mãi. Hãy đọc cuốn sách này!” —Dr. Steven R. Gundry, tác giả cuốn The Plant Paradox

“Jason Fung có thiên phú trong việc giải thích rõ ràng các học thuyết khoa học phức tạp và có thể tái hiện chúng bằng những câu chuyện ngụ ngôn thú vị.” — Nina Teicholz, Tác giả cuốn of The Big Fat Surprise

“Với cuốn sách chứa đầy hy vọng, bác sĩ Fung đã đem đến cho bạn tất cả những lời khuyên thiết thực để loại bỏ tiểu đường tyoe 2. Thực sự, nó có thể thay đổi cả thế giới.” — Dr. Andreas Eenfeldt, tác giả cuốn Low Carb, High Fat Food Revolution

“Với khiếu hài hước đặc trưng, Jason Fung đã tiết lộ bí mật rằng tiểu đường type 2 hoàn toàn có thể được điều trị khỏi. Bác sĩ Fung sẽ dạy bạn cách để lấy lại sức khỏe và sinh lực của mình.”  Amy Berger, Thạc sĩ, Chuyên gia dinh dưỡng, tác giả cuốn The Alzheimer’s Antidote

“Do hiểu được nguyên nhân tiềm ẩn của bệnh, bác sĩ Fung đã phát hiện ra cách phòng ngừa, đồng thời đảo ngược [tiểu đường type 2] qua những phương pháp ăn uống tự nhiên thay vì sử dụng các loại thuốc. Đây là một cuốn sách quan trọng và hợp thời. Bạn nên đọc nó.”  - BÁC SĨ MARK HYMAN, tác giả của cuốn Food: What the Heck Should I Eat?

“Với nhiều chứng cứ khoa học, bác sĩ Jason Fung đã kêu gọi chúng ta đánh giá lại cách con người nhìn nhận và điều trị tiểu đường. Xét đến việc gần một nửa tổng số người trưởng thành trên toàn thế giới bị tiểu đường hoặc sắp bị tiểu đường (tiền tiểu đường), The Diabetes Code là một cuốn sách thiết yếu.” - BÁC SĨ BENJAMIN BIKMAN, Phó giáo sư sinh lý học, Đại học Brigham Young

“Trong cuốn The Diabetes Code, bác sĩ Fung đã đưa ra các trường hợp từ bỏ đường cùng carbohydrate tinh chế và thay thế chúng bằng thực phẩm nguyên dạng với chất béo lành mạnh. Bác sĩ Fung giới thiệu một giải pháp đảo ngược tiểu đường type 2 dễ thực hiện bằng cách giải quyết nguyên nhân gốc rễ của nó là chế độ ăn.” - MARIA EMMERICH, tác giả của cuốn The 30-Day Ketogenic Cleanse

“Trong cuốn sách tuyệt vời và đầy hứa hẹn này, bác sĩ Fung đã dạy cho bạn mọi thứ bạn cần biết về cách đảo ngược tiểu đường type 2. Nó có thể thay đổi cả thế giới.” - BÁC SĨ ANDREAS EENFELDT, tác giả của cuốn Low Carb, High Fat Food Revolution

“Cuốn The Diabetes Code nên nằm trên giá sách của mọi bác sĩ và các bệnh nhân đang phải vật lộn với việc kiểm soát đường huyết.” - BÁC SĨ CARRIE DIULUS, giám đốc chuyên môn của Trung tâm điều trị cột sống thuộc Bệnh viện tư Crystal

“Cuốn The Diabetes Code có giọng điệu khiêu khích thẳng thừng nhưng cũng rất thiết thực… một bản kế hoạch rõ ràng cho mọi người để kiểm soát đường huyết, sức khỏe và sinh mạng.” - BÁC SĨ WILL COLE, người hành nghề y học chức năng và giảng viên đầu ngành tại trang

“Với khiếu hài hước đặc trưng của mình, Jason Fung đã tiết lộ bí mật rằng tiểu đường type 2 có thể được đảo ngược bằng sự kết hợp đúng đắn giữa chế độ ăn và lối sống – bạn có thể lấy lại sức khỏe và sinh lực của mình. Bác sĩ Fung sẽ dạy bạn cách làm điều đó.” - AMY BERGER, chuyên gia dinh dưỡng, tác giả của cuốn The Alzheimer’s Antidote

“The Diabetes Code đã xua đi lớp mây mù bao quanh tiểu đường type 2 và nhấn mạnh với hầu hết mọi người rằng bệnh này có thể phòng ngừa hay đảo ngược.” - BÁC SĨ KARIM KHAN, Tạp chí y học thể thao Anh quốc

VỀ TÁC GIẢ

- Jason Fung, bác sĩ chuyên khoa thận ở Toronto, là một trong những người tiên phong đi theo con đường chữa trị bệnh dựa vào nguyên nhân chứ không phải triệu chứng. Ông nổi tiếng với phương pháp nhịn ăn gián đoạn đi kèm lượng carbohydrate thấp. Các tác phẩm bán chạy của Jason Fung đã được xuất bản gồm: The Obesity Code, The Complete Guide to Fasting, The Longevity Solution, The PCOS Plan, Life in the Fasting Lane…

- Hiện Jason Fung là biên tập chuyên trách các bài viết học thuật thuộc Tạp chí Insulin Resistance, đồng thời là giám đốc quản lý của tổ chức quốc tế về sức khỏe và dinh dưỡng Public Health Collaboration tại Canada.