mùi của ký ức

Mùi Của Ký Ức

Cuộc sống luôn ẩn chứa những điều kỳ diệu, những món quà bất ngờ mà đôi khi chúng ta chỉ cần chậm lại, nhìn xuống dưới chân mình để nhận ra. Trong hành trình khám phá những hương vị truyền thống, người làng Chùa đã tạo ra nhiều món gỏi độc đáo, nhưng gỏi cua vẫn luôn được xem là món gỏi “Lý Trưởng” – món gỏi đứng đầu, quyền uy nhất trong mọi mâm cỗ.

Về các loại gỏi của làng Chùa

Bên cạnh gỏi cua, người làng Chùa còn có gỏi cá mè, gỏi tép đỏ và gỏi cá diếc. Gỏi cá mè và gỏi tép đỏ có cách chế biến tương đối giống nhau. Tuy nhiên, gỏi cá diếc lại mang một nét đặc trưng riêng biệt.

Gỏi cá diếc – Hương vị của mùa hạ

Gỏi cá diếc thường được thưởng thức vào đầu mùa hạ, khi những chú cá diếc còn nhỏ, chỉ nhỉnh hơn ngón tay cái một chút. Lúc này, đầu và xương cá vẫn còn mềm, có thể nhai và ăn được. Trải nghiệm ăn gỏi cá diếc thật độc đáo, một chậu cá diếc sống được đặt ngay giữa mâm, xung quanh là vô vàn loại gia vị tươi ngon như lá đinh lăng, bọng lá cách, lá sung, hành sống, hẹ tươi, lá nốt, lá xương xông, búp ổi, gừng và giềng thái mỏng…

Điểm đặc biệt của gỏi cá diếc là không cần phải lựa chọn gia vị cụ thể. Người ăn có thể thoải mái kết hợp cá diếc với bất kỳ loại rau thơm nào. Cứ bắt một con cá diếc tươi ngon, bỏ vào miệng nhai, rồi nhặt rau và gia vị ăn cùng, kết hợp với một ngụm rượu nếp thơm lừng… tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị khó quên.