ultra-processed people: why do we all eat stuff that isnℹt food … and why canℹt we stop?

Ultra-Processed People: Tại sao chúng ta lại tiêu thụ những thứ không phải là thực phẩm... và tại sao chúng ta không thể dừng lại? Đây là tác phẩm đạt vị trí dẫn đầu trong danh sách bán chạy của The Sunday Times. Cuốn sách cũng được Sunday Times, Guardian, FT và Daily Mail vinh danh là một trong những cuốn sách hay nhất mùa hè năm 2023. Bee Wilson nhận định: 'Nếu cả đời bạn chỉ đọc một cuốn sách về chế độ ăn uống hoặc dinh dưỡng, hãy chọn cuốn này'. Adam Rutherford đánh giá: 'Một sự phân tích sắc sảo, hài hước và mang tính học thuật về những thực phẩm kém chất lượng mà chúng ta đang tiêu thụ và nguyên nhân đằng sau đó'. --- Một cuộc điều tra chi tiết về khoa học, kinh tế, lịch sử và quy trình sản xuất thực phẩm siêu chế biến. Vấn đề không nằm ở bạn, mà nằm ở chính thực phẩm. Chúng ta đang bước vào một 'kỷ nguyên ăn uống' mới, nơi phần lớn calo tiêu thụ đến từ một nhóm chất mới lạ hoàn toàn, được gọi là thực phẩm siêu chế biến (UPF). Đây là những sản phẩm được chế biến công nghiệp, được thiết kế và quảng bá để gây nghiện. Tuy nhiên, liệu chúng ta có thực sự hiểu rõ những tác động của những điều này đối với cơ thể? Hãy cùng Chris khám phá thế giới khoa học thực phẩm và trải nghiệm chế độ ăn UPF để tìm hiểu sự thật. Bạn sẽ hiểu vì sao ý chí và việc tập luyện thể thao không thể cứu vãn tình hình, cũng như tác động tiêu cực của UPF đối với sức khỏe, cân nặng, cơ thể con người và cả hành tinh. Trong một thời gian dài, chúng ta thường được khuyên rằng chỉ cần thay đổi lựa chọn cá nhân. Thế nhưng, thực tế là chúng ta đang sống trong một môi trường thực phẩm khiến điều đó trở nên gần như không thể. Vì vậy, đây là cuốn sách bàn về quyền lợi của chúng ta: quyền được biết chính xác những gì mình ăn và tác động của chúng đối với cơ thể, cũng như quyền được tiếp cận với thực phẩm tốt, giá thành hợp lý.